Makanan Tradisional Terengganu

Nasi Minyak Terengganu

Sejarah, keunikan, resipi dan kedai sarapan pilihan

Nasi beraroma yang dimasak dengan minyak sapi dan rempah empat sekawan, dihidangkan bersama gulai ayam pekat dan acar timun yang segar. Di Terengganu, hidangan ini bukan sekadar menu kenduri — ia mudah ditemui seawal pagi di warung sarapan.

Discovery Terengganu Dikemas kini: 17 Ogos 2026 8–10 min baca

Tonton Video Lihat Resipi

Nasi Minyak Terengganu bersama gulai ayam dan acar — Nasi Minyak Terengganu dihidangkan bersama gulai ayam dan acar timun.

Wangi & kaya rempah

Minyak sapi dan rempah empat sekawan memberi haruman hangat yang seimbang.

Gulai ayam pekat

Kuah berempah, lemak dan sedikit manis mengikut gaya keluarga atau kedai.

Acar yang segar

Acar timun atau nanas mengimbangi rasa lemak dengan masam dan rangup.

Sarapan harian

Tidak perlu menunggu kenduri — warung menghidangkannya seawal pagi.

Apa itu Nasi Minyak Terengganu?

Nasi minyak ialah hidangan nasi berempah yang lazimnya dimasak menggunakan minyak sapi, rempah empat sekawan, bawang, halia dan daun pandan. Sesetengah resipi menambah susu cair, sos tomato, sedikit kunyit atau pewarna untuk mendapatkan aroma, rasa dan warna yang menarik.

Namanya dipercayai merujuk kepada penggunaan minyak sapi yang memberikan nasi kilauan, aroma dan rasa lemak tersendiri. Walaupun bahan asasnya hampir sama di banyak tempat, cara penyediaan dan lauk yang dipadankan berubah mengikut negeri, keluarga dan tukang masak.

Ciri utama

Nasi harum dengan aroma minyak sapi dan rempah empat sekawan.
Tekstur lembut tetapi berderai apabila sukatan air tepat.
Beras basmati, beras wangi atau beras biasa mengikut resipi keluarga.
Lazim dipadankan dengan gulai ayam atau gulai daging berempah.
Dilengkapi acar timun, acar nanas atau sambal belacan.
Dinikmati ketika kenduri, majlis keluarga, perayaan dan sarapan.

Asal usul & sejarah

Tiada satu rekod bertulis yang muktamad tentang bila nasi minyak mula dimasak di Terengganu. Lebih tepat melihatnya sebagai hasil perkembangan masakan Melayu yang menerima pengaruh perdagangan dan budaya serantau.

Penggunaan minyak sapi bersama kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih menunjukkan persamaan dengan tradisi nasi berempah India dan Timur Tengah. Versi Terengganu kemudian berkembang dengan identitinya sendiri melalui lauk gulai tempatan dan kebiasaan menjadikannya menu sarapan.

Tiga peringkat perkembangan

Pengaruh nasi berempah

Rempah dan minyak sapi masuk melalui hubungan dagang serantau.

Adaptasi budaya kenduri

Disesuaikan dengan cita rasa Melayu dan tradisi gotong-royong kenduri.

Menu sarapan Terengganu

Warung mula menghidangkannya setiap pagi bersama gulai dan acar.

Mengapa versi Terengganu istimewa?

Aroma rempah yang seimbang

Rempah empat sekawan memberi haruman hangat tanpa menenggelamkan rasa nasi, manakala minyak sapi menyumbang aroma lemak yang menjadi identiti utamanya.

Gulai sebagai pasangan utama

Di Terengganu, nasi minyak kerap dimakan bersama gulai ayam atau gulai daging dengan kuah berempah, lemak dan sedikit manis.

Acar mengimbangi rasa lemak

Rasa masam, manis dan rangup acar timun atau nanas menyegarkan selera selepas suapan yang kaya.

Boleh dinikmati seawal pagi

Keunikan paling mudah dilihat: masyarakat Terengganu menikmatinya sebagai sarapan, jadi pelancong tidak perlu menunggu kenduri untuk mencubanya.

Perbezaan dengan negeri lain

Gambaran umum sahaja. Resipi sebenar boleh berbeza mengikut daerah, keluarga, katerer dan kedai makan.

Aspek	Terengganu	Kelantan / Pantai Timur	Utara & Pantai Barat	Johor / Selatan
Waktu dinikmati	Sarapan, tengah hari, makan malam, kenduri dan majlis keluarga	Sarapan dan majlis; banyak persamaan serantau	Lebih biasa ketika kenduri atau jamuan	Banyak ditemui dalam kenduri dan acara rasmi
Karakter nasi	Harum, berempah ringan, berderai, kadangkala kekuningan atau kemerahan	Hampir serupa, berubah mengikut gaya gulai setempat	Sering berkait dengan gaya nasi tomato atau beriani	Pengaruh nasi beriani lebih ketara
Lauk lazim	Gulai ayam, gulai daging, ayam masak merah dan acar timun	Gulai ayam atau daging dan acar	Ayam masak merah, dalca, acar dan papadom	Ayam masak merah, kurma, dalca atau lauk kenduri
Identiti utama	Sebahagian budaya sarapan Terengganu	Tradisi sarapan Pantai Timur	Sajian perayaan dan kenduri	Sajian majlis dengan susunan lauk lebih besar

Nasi minyak vs nasi beriani

Nasi beriani lazimnya mempunyai lapisan rempah lebih kompleks serta teknik memasak berbeza. Nasi minyak menonjolkan aroma minyak sapi dan rempah empat sekawan dengan rasa yang biasanya lebih ringan.

Nasi minyak vs nasi tomato

Nasi tomato menggunakan tomato atau sosnya sebagai rasa dan warna dominan. Nasi minyak boleh mengandungi sedikit sos tomato, tetapi identitinya tetap datang daripada minyak sapi dan rempah harum.

Tonton cara masak oleh Chef Dean Podeh

Dalam video ini, Chef Dean Podeh berkongsi cara menyediakan Nasi Minyak Terengganu bersama gulai ayam — satu gandingan klasik yang kaya dengan aroma rempah dan cita rasa tradisional.

Kredit: Chef Dean Podeh · Discovery Terengganu · Rempah Tok Ma

Kedai sarapan pilihan di Kuala Terengganu

Senarai ini titik permulaan sahaja. Ketersediaan menu, hari operasi dan waktu berniaga boleh berubah.