Kuih Lompat Tikam
Mesti anda belum kenal kuih lompat tikam ini, salah satu kuih tradisonal Negeri Terengganu. Kuih ini merupakan salah satu kuih tradisional yang tidak asing lagi bagi masyarakat di Pantai Timur, terutamanya di negeri Terengganu. Kuih ini terkenal dengan rasa manis dan tekstur lembutnya, menjadikannya kegemaran ramai sebagai pencuci mulut atau snek. Dalam blog makanan tradisional ini, kita akan mendalami asal usul, cara pembuatan, dan keistimewaan kuih Lompat Tikam versi Terengganu.
YouTube: Ariana Sofia Ahmad
Kuih
Lompat
Tikam
Kuih ini merupakan kuih tradisional yang sangat popular di Malaysia, terutamanya di negeri Pantai Timur seperti Pahang, Kelantan, dan Terengganu. Ia dibuat daripada tepung beras dan santan, dengan dua lapisan yang berbeza. Lapisan pertama di bahagian bawah berwarna hijau dan diperbuat daripada tepung, manakala lapisan kedua di bahagian atas berwarna putih yang dihasilkan daripada santan. Lapisan santan ini biasanya tawar kerana kuih ini dimakan bersama air nisan atau gula kabung yang manis.
Asal Usul, Mitos Kuih Lompat Tikam
Sejarah asal kuih ini dipercayai bermula dari zaman Kerajaan Majapahit, di mana ia dipersembahkan kepada Kerajaan Kelantan sekitar tahun 1700. Ketika dalam perjalanan untuk dipersembahkan kepada Sultan, seorang dayang yang berhati-hati membawa dulang kuih tersandung pada bendul istana. Kejadian ini mengejutkan Sultan yang secara spontan melompat terkejut, lalu tertikam dayang tersebut. Sebagai penghormatan kepada peristiwa ini, Sultan Kelantan secara rasmi menamakan kuih tersebut sebagai “Lompat Tikam”.
Namun, mitos ini hanyalah sekadar cerita lisan. Apa yang pasti, kuih ini terus kekal menjadi sebahagian daripada warisan kulinari negeri-negeri di Pantai Timur, termasuk Terengganu.
Keistimewaan Kuih Lompat Tikam
Kuih tradisi dalam versi Terengganu ini mengekalkan keaslian resepinya dengan menggunakan bahan-bahan tradisional. Ciri utama kuih ini ialah dua lapisan yang berbeza dari segi warna dan rasa:
1. Lapisan Hijau: Diperbuat daripada tepung beras yang dicampur dengan air pandan, lapisan ini memberikan warna hijau semulajadi serta rasa harum daun pandan. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal.
2. Lapisan Putih: Dibuat daripada santan yang dimasak bersama sedikit garam, lapisan ini memberikan rasa lemak dan masin yang seimbang dengan manisnya lapisan hijau dan sirap gula melaka.
3. Sirap Gula Melaka: Tidak lengkap kuih ini tanpa sirap manis yang diperbuat daripada gula melaka atau gula kabung.
Di Terengganu, air nisan atau gula melaka yang digunakan adalah hasil tempatan, memberikan rasa manis asli yang kaya.
Manfaat Kesihatan Dari Kuih
Walaupun kuih Lompat Tikam adalah kuih tradisional, ia menggunakan bahan-bahan semulajadi seperti santan dan gula melaka, yang lebih sihat berbanding gula putih biasa. Santan mengandungi lemak baik yang dapat memberikan tenaga, manakala gula melaka mengandungi lebih banyak mineral seperti kalium dan zat besi.
Namun, kerana kandungan gulanya, kuih ini perlu dinikmati secara sederhana bagi mengelakkan pengambilan gula yang berlebihan.
Kesimpulan
Kuih Lompat Tikam merupakan salah satu kuih tradisional Terengganu yang terus diminati sepanjang zaman. Dengan kombinasi rasa lemak, manis, dan sedikit masin, kuih ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa, sama ada sebagai pencuci mulut atau hidangan istimewa. Keaslian bahan dan cara pembuatan yang diwarisi turun-temurun menjadikan kuih tradisional Terengganu ini bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang harus dihargai.
Jika anda berada di Terengganu atau negeri Pantai Timur, jangan lepaskan peluang untuk merasai sendiri keistimewaan kuih Lompat Tikam ini!
MS 
EN