Kenali cara ia dimasak, beza kuah putih Terengganu dengan kuah coklat Kelantan, lokasi untuk dicuba dan perkara yang perlu disemak sebelum singgah.
Ketupat sotong Terengganu ialah sotong berinti pulut yang dimasak bersama santan. Kuahnya lazimnya putih dan berlemak, manakala versi Kelantan lebih dikenali dengan kuah coklat yang manis kerana penggunaan gula melaka atau nise, seperti yang direkodkan oleh JKKN dan Jabatan Warisan Negara.
Nak mencubanya? Mulakan dengan menyemak Restoran Lempeng Rusila di Marang. Namun, hubungi kedai dahulu untuk memastikan menu tersedia.
Semakan web: 1 November 2026. Alamat dan telefon ialah rekod rujukan, bukan pengesahan stok atau operasi semasa.
Terus ke:
Hidangan ini juga dikenali sebagai sotong sumbat atau sotong bersumbat pulut. JKKN turut merekodkan nama “tuppat sotong” dan “sotong sumbak” dalam dialek tempatan.
Walaupun namanya ketupat, ia tidak memakai anyaman daun kelapa. e-Buletin UiTM menerangkan bahawa badan sotong itu sendiri menjadi sarungnya.
Menurut kajian UiTM, sotong ini berisi pulut, bukannya nasi biasa. Santan pula melengkapkan hidangan dengan rasa berlemak.
Tiga perkara untuk diperhatikan:
Bagi versi Terengganu, JKKN menyebut santan diperasakan dengan sedikit garam, gula, bawang serta rempah seperti halba dan halia.
Selain bahan utama, kaedah memasak dan perasa boleh berbeza antara keluarga. Kajian tersebut merekodkan variasi ini melalui temu bual dan pemerhatian terhadap tujuh informan di Kuala Nerus. Oleh itu, satu hidangan tidak semestinya mewakili semua resipi negeri.
Prosesnya nampak ringkas, tetapi susunan langkah mempengaruhi hasil. Ringkasan ini dirumuskan daripada rekod JKKN dan penerangan Cef Kamaruzaman Ibrahim dari Hotel Seri Malaysia Kuala Terengganu kepada Bernama. Ia gambaran proses, bukan resipi bersukat.
Boleh mencecah satu jam bergantung pada kuantiti, menurut Cef Kamaruzaman.
New Straits Times mencatat sotong perlu direbus sekurang-kurangnya 20 minit, jadi ia akan terasa sedikit kenyal. Sotong kecil lebih cepat masak.
Kedua-dua versi berkongsi sotong, pulut dan santan. Perbezaan paling jelas terletak pada pemanis dan warna kuah. Kepada Bernama, Cef Kamaruzaman menyifatkan versi Kelantan lebih pekat, gelap dan manis, manakala versi Terengganu lebih ringan dan beraroma.
| Ciri | Versi Terengganu yang lazim | Versi Kelantan yang lazim |
|---|---|---|
| Warna kuah | Putih atau cerah | Coklat |
| Profil rasa | Lemak, beraroma, boleh ada sedikit manis | Lazimnya lebih manis |
| Kepekatan kuah | Lebih ringan | Lebih pekat |
| Perasa ketara | Bawang, halia dan halba | Gula melaka atau nise |
| Persamaan | Sotong, pulut dan santan | Sotong, pulut dan santan |
Perbandingan ini menggambarkan ciri umum yang direkodkan dalam rujukan kebudayaan dan warisan. Namun, tahap kemanisan serta warna sebenar bergantung pada resipi, seperti yang ditunjukkan oleh kajian UiTM.
Putih dan coklat ialah ciri yang paling kerap dirujuk, tetapi anda mungkin menemui gaya lain. Foto ini menunjukkan kuah santan cerah di sebelah kiri dan kuah kuning di sebelah kanan.
Kajian UiTM juga mencatat setiap keluarga boleh mengubah perasa mengikut selera. Oleh itu, tanyakan perasa yang digunakan jika anda mencari rasa tertentu.
Tip memilih: Jika mahu mencuba kuah cerah, tanyakan versi Terengganu. Sebaliknya, jika suka rasa gula melaka, tanyakan versi Kelantan.
Pilih satu untuk melihat cadangan.
Ini panduan pilihan rasa, bukan ujian saintifik atau keputusan berdasarkan data pengguna.
Ia dibungkus daun seperti ketupat biasa.
Tiada anyaman daun. Badan sotong itulah sarung kepada pulut.
Kuah putih bermakna rasanya tawar.
Kuahnya berperisa halia, bawang dan halba. Cef Kamaruzaman menyebut ada rasa lemak, sedikit manis dan sedikit masam.
Ia hanya muncul pada Hari Raya.
JKKN menyebut ia boleh dinikmati bila-bila masa, terutamanya ketika Aidilfitri. Bernama pula menggambarkannya sebagai sajian harian dan pencuci mulut ketika minum petang. Namun, stok kedai tetap perlu disemak.
Setakat semakan 1 November 2026, satu lokasi dapat dipadankan dengan sumber rasmi dan Google Maps. Satu lagi rekod rasmi kini ditanda tutup kekal.
Tourism Malaysia dan portal MBKT menyebut ketupat sotong antara hidangan yang boleh dicuba di Restoran Lempeng. Oleh itu, lokasi ini sesuai dijadikan titik mula carian di Marang.
Warung ini masih disenaraikan dalam halaman ketupat sotong JKKN. Ejaan “Sutong” dikekalkan mengikut nama dalam sumber.
Namun, Google Maps menandakannya tutup kekal pada semakan 1 November 2026. Oleh itu, kami tidak mencadangkannya sebagai tempat singgah.
Nota lokasi: Pautan di atas membuka carian, bukan pin kedai yang telah disahkan. Padankan nama dan alamat sebelum memilih arah perjalanan.
Harga semasa belum dapat disahkan melalui sumber yang disemak. Sebelum membuat pesanan, tanya sama ada harga dikira seekor, sepinggan atau mengikut saiz.
Tourism Malaysia mengaitkan hidangan ini dengan musim sotong sekitar April hingga Jun. Namun, maklumat tersebut bukan jaminan stok kedai atau had mutlak bila hidangan boleh ditemui. Hubungi peniaga untuk merancang kunjungan pada tarikh pilihan.
“Assalamualaikum, hari ini ada ketupat sotong? Berapa harga satu hidangan, buka sampai pukul berapa dan perlu tempah dahulu?”
0 daripada 4 selesai
Selepas itu, rancang perjalanan anda. Jika turut mencari idea makanan tempatan lain, baca panduan nasi dagang Terengganu.
Ketupat sotong Terengganu berakar pada kehidupan kampung nelayan. JKKN merekodkan bahawa ketika musim mencandat, sotong boleh melambak sehingga tidak habis dijual.
Supaya tangkapan tidak rosak dan dibuang, penduduk mencipta hidangan sotong dan pulut yang direbus bersama santan. Laporan Bernama yang memetik Cef Kamaruzaman Ibrahim memberi gambaran yang sama: satu hidangan lengkap yang boleh dimakan pagi, petang atau malam.
Menurut Bernama, hidangan ini tidak direkodkan secara formal dalam sejarah kulinari. Resipinya diwarisi secara lisan.
Kajian UiTM mendapati golongan lebih tua menurunkan kemahiran ini kepada generasi muda melalui kerja tangan.
Semakan Bernama di portal Jabatan Warisan mendapati ketupat sotong (berlemak) diiktiraf sebagai Objek Warisan Tidak Ketara Warisan Kebangsaan.
Kajian UiTM yang sama menamakan pemodenan, perubahan tabiat makan dan kekurangan dokumentasi akademik sebagai ancaman kepada tradisi ini.
Kajian itu turut melihat hidangan ini sebagai sebahagian identiti budaya Terengganu yang menyokong pelancongan makanan dan perniagaan kecil. Jadi, mencuba ketupat sotong juga membuka ruang mengenali warisan makanan masyarakat setempat.
Tidak semestinya. Resipi keluarga berbeza, jadi tahap kemanisan juga boleh berubah. Perbandingan negeri ialah panduan umum.
Ketersediaan harian belum disahkan. Oleh itu, hubungi kedai sebelum bertolak.
Pautan yang disediakan ialah carian Google Maps. Semak padanan nama dan alamat sebelum memilih pin.
Tidak dapat dipastikan. JKKN mengaitkannya dengan perkampungan nelayan di Terengganu dan Kelantan, manakala New Straits Times menyebut tiada siapa tahu negeri mana yang lebih awal.
Tanya peniaga dahulu, termasuk cara menyimpannya. Cef Kamaruzaman menyebut kandungan santan menjadi cabaran kepada jangka hayat hidangan ini.
Tidak semestinya. Foto dalam panduan ini ialah koleksi Discovery Terengganu untuk menggambarkan hidangan. Ia tidak mewakili menu, hiasan atau saiz sajian di mana-mana kedai yang disenaraikan.
Semak menu dengan peniaga, rancang perjalanan dan pastikan harga sebelum memesan. Jika ada pembetulan lokasi atau maklumat kedai, maklumkan kepada Discovery Terengganu melalui saluran hubungan rasmi laman ini.
Semakan web dibuat pada 1 November 2026, termasuk padanan nama dan alamat di Google Maps. Tiada panggilan kepada peniaga atau lawatan sendiri dibuat, jadi operasi semasa, harga dan stok perlu disahkan terus dengan kedai.
Dah tahu nak cari apa? Gunakan Point.my – Smart Map Terengganu untuk cari:
