Nasi Dagang Terengganu
Youtube: ML Studios
Keaslian Rasa Warisan Pantai Timur
Hidangan Tradisional Warisan Kebangsaan
Sejak tahun 2009, commercial rice telah diiktiraf sebagai salah satu hidangan tradisional yang menjadi makanan warisan kebangsaan. Pengiktirafan ini meletakkan nasi dagang setaraf dengan hidangan ikonik lain seperti nasi lemak, nasi kerabu, nasi kunyit (pulut kuning), and fried rice, sekaligus membuktikan kepentingannya dalam sejarah dan budaya kulinari negara.
Sebagai sebahagian daripada warisan budaya Malaysia, nasi dagang wajar dihargai dan dibanggakan oleh rakyat Malaysia. Bagi masyarakat Terengganu dan Kelantan, kemahiran menyediakan hidangan ini dianggap sebagai asas penting dalam seni kulinari, terutamanya bagi golongan wanita. Hidangan ini tidak hanya mencerminkan kekayaan rasa tetapi juga keunikan tradisi dan identiti masyarakat Pantai Timur.
Sebagai hidangan warisan, nasi dagang bukan sekadar makanan biasa. Ia adalah simbol budaya dan tradisi masyarakat Pantai Timur yang kaya dengan keunikan rasa dan penyediaan. Nasi dagang dihasilkan daripada beras khas dagang yang dicampur dengan sedikit beras pulut, memberikan tekstur lembut dan rasa lemak. Ia kemudian dimasak bersama santan segar, halba, dan bahan-bahan lain untuk menghasilkan aroma yang menyelerakan.
Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama gulai ikan tongkol, telur rebus, dan acar timun segar. Keunikan versi Terengganu terletak pada penggunaan beras putih dan gulai yang pekat, manakala nasi dagang Kelantan menggunakan beras kemerahan dengan rasa gulai yang sedikit manis. Kedua-dua versi ini mempunyai keistimewaan tersendiri yang menjadi daya tarikan kepada penggemar makanan tradisional.
Mengapa Nasi Dagang Diiktiraf Sebagai Warisan Kebangsaan?
Nasi Dagang mencerminkan identiti budaya Malaysia yang kaya dengan rasa dan sejarah. Ia bukan sahaja terkenal di kalangan rakyat tempatan tetapi juga semakin mendapat perhatian di peringkat antarabangsa. Hidangan ini sering menjadi pilihan pelancong untuk mencuba masakan tradisional ketika berkunjung ke Malaysia, khususnya di Terengganu dan Kelantan.
Pengiktirafan nasi dagang sebagai makanan warisan kebangsaan bertujuan untuk mengekalkan warisan kulinari ini agar terus dihargai oleh generasi akan datang. Usaha ini juga menyokong promosi budaya tempatan melalui festival makanan, restoran tradisional, dan pameran masakan di dalam dan luar negara.
Keistimewaan Nasi Dagang di Terengganu
Di Terengganu, nasi dagang bukan sekadar makanan, tetapi menjadi ikon kulinari negeri. Hidangan ini sering dihidangkan semasa perayaan, majlis keraian, dan sebagai menu sarapan harian. Antara tempat terkenal untuk menikmati nasi dagang asli Terengganu termasuk Nasi Dagang Atas Tol, Mak Ngah Nasi Dagang, dan gerai-gerai sekitar Payang Market.
Dengan tekstur nasi yang lembut, gulai yang kaya dengan rempah, dan keseimbangan rasa dari acar timun, nasi dagang menawarkan pengalaman kulinari yang sukar dilupakan. Tidak hairanlah ia menjadi pilihan utama bagi sesiapa yang mengunjungi Terengganu.
However, do you know what differentiates between Nasi Dagang Terengganu and Nasi Dagang from Kelantan? Besides, do you know about the history and origin of this traditional dish?
Origin of Nasi Dagang
The name "nasi dagang" itself indicates a connection with traders or merchants. The history of nasi dagang is said to begin as food produced for trade purposes because it is delicious, long-lasting, filling, and suitable for eating at any time. There is a theory that nasi dagang was originally a food prepared for traders who traveled long distances.
Brief Story of Princess Saadong
Puteri Saadong, Datuk Loyor's daughter and Raja Sakti's granddaughter, was adopted as a child by Cik Siti Wan Kembang, the Queen of Kelantan. He then married his cousin, King Abdullah, the son of Sultan Samiruddin (King Jembal).
According to a story often told by elders, a King of Siam was captivated by the beauty of Princess Saadong and captured her to be taken to Siam with the intention of making her his wife. However, the King of Siam could not approach or touch Princess Saadong, and instead suffered from a mysterious skin disease that could not be cured for a long time.
Princess Saadong found out the secret behind the King of Siam's illness and offered to cure him on the condition that he would be sent back to Kelantan if successful. With God's permission, Princess Saadong's treatment successfully cured the King of Siam, who then fulfilled his promise to send Princess Saadong back to Kelantan.
Dishes To Traders
The Difference Between Nasi Dagang Between 2 National State
Today, nasi dagang dishes have evolved and can be found in various states and districts outside of Terengganu and Kelantan. For example, in Johor and some districts in Pahang such as Raub, Pekan, Temerloh, and Kuantan, there is a version of nasi dagang that uses laksa sauce as a choice of sauce.
Nasi Dagang as National Heritage Food
Since 2009, nasi dagang has been recognized as one of the traditional dishes that has become a national heritage food. Therefore, Malaysians should appreciate and be proud of this dish as part of our cultural heritage. For the people of Terengganu and Kelantan, the knowledge of preparing this dish is considered an important foundation in the culinary arts, especially for women.
Nasi Dagang Preparation Ingredients
- 2 pots of rice
- 2 spoons of glutinous rice
- Ginger (finely sliced)
- Shallot (finely sliced)
- 1/2 box of coconut milk
- Salt and sugar
- 2 tablespoons fenugreek
- Aye fish / cob
- 11 red onion cloves
- 1 garlic clove
- 1 inch ginger
- 1 handful of dried chilies (boiled)
- 1 small packet of fish curry spices
- 1 small packet of rose flower goulash spice
- 2 small boxes of coconut milk
- Sufficient water
- Sliced sour
- Gula nisan / kerek / melaka
- Salt
- Red and green chilies
- Cucumber
- Radish
- 2 red onions
- 1 large pepper
- 3 tablespoons of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 3 tablespoons of vinegar
Ways of Preparing Commercial Rice
- Steam rice and glutinous rice until half cooked.
- Put the rice and half-cooked steamed rice in a large bowl. Set aside.
- In another bowl, add coconut milk, ginger, onion, fenugreek, sugar and salt. Stir well.
- Put it in the basin and mix well. Mix slowly to avoid broken rice.
- Steam again until cooked.
Place in a container lined with banana leaves, press a little to compress. Cover the rice with banana leaves and it's ready to serve
- Boil the fish until the fish is submerged with tamarind paste and salt.
- Boil until the water dries up a little on low heat.
- Grind red onion, garlic, ginger and dry chili.
- Heat a lot of oil and stir-fry the ground ingredients, spices, a little water with sugar. Saute until oil breaks and dry.
- Repeat this stir-fry 3 times and set aside.
- In another pot, add coconut milk and a little water. Then put the stir-fried ingredients in a pot filled with coconut milk. Open the fire and stir well.
- Add salt, tamarind paste, boiled fish and chili rice. Cook until the sauce thickens over low heat. Ready
- Wash cucumbers and carrots
- Remove the seeds and finely slice the cucumber and large pepper.
- Finely slice carrots and onions.
- Mix all ingredients together and ready to serve.
Nasi Dagang Qlambur
Nasi Dagang Qlambur ialah hidangan sedia dimakan yang menampilkan nasi dagang Terengganu asli. Setiap pek mengandungi nasi dan lauk yang disediakan untuk satu hidangan. Penyediaannya mudah; hanya rendam pek dalam air panas selama 2 hingga 5 minit sebelum dinikmati. Produk ini mempunyai pengesahan halal dan sesuai untuk dibawa ke mana-mana tanpa perlu disimpan dalam peti sejuk.
Nasi Dagang Vintage
Produk keluaran Warung Nasi Dagang Vintage yang beroperasi di Shopee. Mereka menawarkan kit nasi dagang yang lengkap, termasuk beras nasi dagang, pes gulai, dan bahan-bahan lain yang diperlukan untuk penyediaan hidangan tradisional ini. Selain itu, mereka juga menyediakan rempah nasi dagang, kurma, gulai, dan kerutuk, serta pelbagai produk lain seperti keropok dan ikan bilis.
EN 
MS