Terengganu, sebuah negeri yang terletak di pantai timur Malaysia, terkenal dengan pelbagai hidangan tradisional yang memukau hati dan selera. Antara hidangan yang paling ikonik ialah nasi lemak ikan tongkol Terengganu. Hidangan ini bukan sekadar makanan tetapi juga satu simbol budaya dan identiti masyarakat tempatan.

Asal Usul, Sejarah Nasi Lemak Ikan Tongkol

Asal-usul nasi lemak ini tidak dapat dipisahkan daripada tradisi masakan pantai timur. Ikan tongkol, atau lebih dikenali sebagai “ikan aye” dalam dialek Terengganu, telah lama menjadi ramuan utama dalam masakan negeri ini. Pengaruh makanan laut dalam masakan tempatan mencerminkan hubungan rapat masyarakat dengan laut.

Gambar : Ajinomoto

Pada mulanya, nasi lemak di Terengganu dihidangkan dengan sambal biasa, tetapi penggunaan ikan tongkol sebagai lauk utama telah memberikan sentuhan yang unik. Sambal tumis ikan tongkol yang dimasak dengan rempah ratus tempatan memberikan rasa yang pedas, masam, dan manis yang seimbang, sesuai dengan citarasa masyarakat tempatan.

Keunikan Rasa dan Penyajian

Apa yang membezakan nasi lemak ikan tongkol Terengganu daripada versi nasi lemak dari negeri lain adalah beberapa elemen unik. Antaranya ialah:

• Ikan Tongkol Segar: Ikan tongkol yang digunakan biasanya dimasak dalam kuah pekat yang penuh dengan rempah ratus, memberikan aroma dan rasa yang luar biasa.

Gambar : AntaraJateng

• Santan Pekat: Nasi lemak Terengganu terkenal dengan penggunaan santan yang lebih pekat untuk menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan berlemak.

• Sambal Tumis Istimewa: Sambalnya dibuat menggunakan cili kering, bawang merah, dan bahan-bahan lain yang menghasilkan rasa yang lebih autentik.

Gambar : Ajinomoto

Bahan-Bahan Utama

1. Ikan tongkol segar
2. Santan pekat
3. Beras berkualiti tinggi
4. Cili kering, bawang, dan asam jawa untuk sambal
5. Pelengkap seperti telur rebus, kacang tanah, dan timun

Cara Penyediaan

Gambar : Rezeki Dapur Kita

Rahsia Resepi Tradisional

Rahsia di sebalik keistimewaan nasi lemak ini terletak pada penggunaan bahan-bahan asli dan teknik memasak tradisional. Santan kelapa segar digunakan untuk memastikan rasa nasi lemak yang kaya dan harum. Sambal tumis pula dimasak perlahan-lahan untuk memastikan bahan-bahan seperti bawang, cili, dan asam jawa bergabung dengan sempurna.

Kesimpulan

Gambar : sierralisse.com

Nasi lemak ikan tongkol Terengganu adalah lebih daripada sekadar hidangan. Ia adalah simbol warisan, tradisi, dan kreativiti masyarakat Terengganu. Dengan rasa yang autentik dan penyediaan yang penuh dengan kasih sayang, hidangan ini terus menjadi kegemaran ramai. Jika anda berada di Terengganu, pastikan anda mencuba hidangan ini dan rasai sendiri keunikannya!